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10/05/2017 - ISO NBR 22001 HACCP Sistema de Segurança de Alimentos

Boas Práticas de Fabricação - Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos


ISO NBR 22001 - Sistema de Segurança de Alimentos
 

NBR ISO 22000 - Sistemas de gestão da segurança de alimentos – Requisitos para qualquer organização na cadeia produtiva de alimentos. Trata-se da norma que objetiva auxiliar as organizações integrantes da cadeia produtiva de alimentos no gerenciamento de processos seguros, evitando que as contaminações, cada vez mais freqüentes, cheguem até o consumidor final.

Com amplo espectro, esta  norma abrange desde os fabricantes de alimentos para animais e produtores primários, até processadores de alimentos para consumo humano, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação, incluindo organizações inter-relacionadas, tais como fabricantes de equipamentos, materiais de embalagem, produtos de limpeza, aditivos e ingredientes.

A ABNT NBR ISO 22001 contempla quatro elementos-chave para a segurança de alimentos:

• a comunicação interativa;
• a gestão de sistema;
• o programa de pré-requisitos;
• e os princípios de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC),

Esta metodologia é reconhecida internacionalmente e recomendada pela Comissão do Codex Alimentarius (criada pela Organização Mundial de Saúde e pelo Fundo da Organização das Nações Unidas para a Alimentação).

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